單項(xiàng)選擇題合理的食物烹調(diào)方法是（）。

A、制作面食時，不加堿或少加堿
B、要用穩(wěn)火慢炒動物內(nèi)臟食品
C、淘米時，用力搓洗
D、用慢火炒菜，盡量少加水


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1.單項(xiàng)選擇題脂類還能改善食物的風(fēng)味，促進(jìn)食欲，往往維持飽腹感還能促進(jìn)（）和胡蘿卜素的吸收。

A、脂溶性維生素A、D、E、K
B、鍶
C、鹽類
D、鎂

2.單項(xiàng)選擇題（）的主要來源是肉類、魚類、家禽類、奶類及其他制品，還有大豆類。

A、無機(jī)鹽
B、蛋白質(zhì)
C、硒
D、鎂、鍶

3.單項(xiàng)選擇題（）按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為單糖、雙糖和多糖。

A、糖類
B、淀粉
C、乳糖
D、蔗糖

4.單項(xiàng)選擇題食品實(shí)行的“四隔離”中食品與（）藥物、天然水隔離。

A、雜物
B、佐料
C、香料
D、酒水

5.單項(xiàng)選擇題農(nóng)藥污染污染屬于（）。

A、人為性污染
B、加工性污染
C、環(huán)境性污染
D、化學(xué)性污染