單項(xiàng)選擇題沖印式餅干成形機(jī)基本操作的正確順序是（）

A.壓片、擺盤(pán)、成形、撿分
B.擺盤(pán)、壓片、成形、撿分
C.擺盤(pán)、壓片、撿分、成形
D.壓片、成形、撿分、擺盤(pán)


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1.單項(xiàng)選擇題餃子成型機(jī)要改變面皮的厚度，應(yīng)調(diào)節(jié)（）

A.葉片泵調(diào)節(jié)手柄角度
B.輸面絞龍與機(jī)筒的間隙
C.內(nèi)外面嘴的環(huán)隙
D.成型模與底輥的間隙

2.單項(xiàng)選擇題餃子成形機(jī)成形前機(jī)器調(diào)整順序正確的是（）

A.調(diào)面量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙、調(diào)餡量
B.調(diào)面量、調(diào)餡厚、調(diào)輥隙、調(diào)皮量
C.調(diào)餡量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙、調(diào)面量
D.調(diào)餡量、調(diào)面量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙

3.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)最適宜調(diào)制的面團(tuán)是（）

A.液體面漿
B.酥性面團(tuán)
C.韌性面團(tuán)
D.水面團(tuán)

4.單項(xiàng)選擇題下面列舉的攪拌器形式不適合作臥式和面機(jī)攪拌器的是（）

A.Z型或Σ型
B.滾籠式
C.槳葉式
D.扭環(huán)式

5.單項(xiàng)選擇題具有滾籠式攪拌器的和面機(jī)的特點(diǎn)是（）

A.結(jié)構(gòu)復(fù)雜
B.促進(jìn)面筋生成能力強(qiáng)
C.操作時(shí)間短
D.適合調(diào)制酥性面團(tuán)