問答題在蒸煮香腸和西式火腿的工業(yè)生產(chǎn)中需要哪些機械設備？
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1.單項選擇題對于小批量多品種物料的預煮，應采用（）
A.鏈帶式預煮機
B.夾層鍋
C.大容量預煮槽
D.螺旋預煮機
2.單項選擇題絞肉機在使用一段時間磨鈍后，應（）
A.將原料肉多絞幾遍
B.只把絞刀修磨鋒利
C.只把孔板修磨鋒利
D.同時把絞刀和孔板修磨鋒利
3.單項選擇題絞肉機絞肉時，如果肉塊在料斗中堆積不能順利地進入螺旋送料器，可是使用的處理方法是（）
A.不銹鋼肉鉤調(diào)整
B.用剔骨刀調(diào)整
C.用尼龍棒推送
D.徒手翻動
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最早應用且目前仍廣為使用的制冷劑是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
下列可以用真空冷卻的食品是（）
題型：單項選擇題