單項選擇題宴會指揮員根據(jù)宴請的標準，下列（）項不屬于擬訂方案之內(nèi)。

A、宴會服務的組織方案
B、酒水飲品所需種類和數(shù)量
C、宴會成本核算單
D、餐廳費用


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1.單項選擇題下列（）是宴會傳菜員的職責。

A、主動為賓客接拿衣帽并妥善保管
B、在宴會進行中主動為客人斟酒
C、及時將各種菜肴、點心、水果等送到看臺服務員手中
D、客人來到時主動打招呼問好，拉椅讓座

2.單項選擇題宴會看臺服務員要做到的三了解是（）。

A.了解賓客風俗習慣，了解賓客生活忌諱，了解賓客的特殊要求
B.了解賓客的風俗習慣，了解賓客的基本要求，了解賓客的特殊要求
C.了解賓客的風俗習慣，了解賓客的生活難題，了解賓客的特殊要求
D.了解賓客的生活難題，了解賓客的生活忌諱，了解賓客的特點要求

4.單項選擇題宴會設(shè)置的服務崗位有迎賓服務員、看臺服務員、傳菜服務員及宴會組織（）人員等。

A、參觀
B、監(jiān)督
C、調(diào)查
D、指揮

5.單項選擇題清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。

A.桃仁肉卷
B.紅煨八寶雞
C.宮燈里脊
D.百花清湯肚