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單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)中當(dāng)客人反映菜肴不熟，其處理方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠，服務(wù)員要立即將菜肴退回廚房，并向（）反映。

A、采購(gòu)員
B、廚師
C、廚師長(zhǎng)
D、餐飲部經(jīng)理

1.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)餐后客人結(jié)帳，服務(wù)員應(yīng)用適當(dāng)?shù)姆绞桨褞嗡徒o客人，并（）真誠(chéng)感謝客人惠顧。

A、催促客人立即結(jié)帳
B、按服務(wù)程序請(qǐng)客人結(jié)賬
C、示意客人按消費(fèi)金額收取小費(fèi)
D、大聲告訴客人用餐費(fèi)用

2.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)客人訂甜食后，服務(wù)員要先為客人（）。

A、擺上用于擦手的消毒巾
B、擺上甜食叉、勺
C、準(zhǔn)備好帳單
D、斟倒好佐餐酒

3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)客人看菜單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)向客人征詢是否需要提供餐前酒、（）服務(wù)。

A、葡萄酒
B、烈性酒
C、雞尾酒
D、啤酒

4.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)的特點(diǎn)之一是注重（），以獲得穩(wěn)定的客源。

A.工作標(biāo)準(zhǔn)
B.客人的穿著
C.裝飾水平
D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員運(yùn)用好語(yǔ)言藝術(shù)的情感因素（）。

A、可以提高企業(yè)的效益
B、可以提高員工的服務(wù)技能
C、能展示餐廳菜肴的特色
D、能體現(xiàn)服務(wù)人員的收入