單項選擇題客人在進餐時由于說話、吃得過快等原因,可能發(fā)生被食物噎住的情況,此時,客人的一般反應(yīng)是(),停止講話,神情緊張用手指捏咽喉等。
A、臉色紅潤
B、臉色鐵青
C、面部痙攣
D、嘔吐
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1.單項選擇題對于無意損壞餐具的進餐客人首先服務(wù)員應(yīng)該耐心和氣地給予安慰,并馬上()。
A、讓客人交賠款
B、用掃帚掃干凈
C、為客人送上新的餐具
D、告訴客人賠款額
2.單項選擇題客人在餐飲聚會時,喝多了酒的事是常有的,除了盡力幫助他們之外,服務(wù)員應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響餐廳()。
A、正常的營業(yè)
B、正常的下班
C、正常的開支
D、正常的需要
3.單項選擇題餐廳服務(wù)在為客人送上帳單之前()工作是必須要做的,以確??腿藵M意。
A、提供茶水服務(wù)
B、計算食品的營養(yǎng)成份
C、仔細(xì)核對帳單
D、提供制做菜肴廚師的姓名
4.單項選擇題餐飲服務(wù)中當(dāng)客人反映菜肴不熟,其處理方法應(yīng)該是:若菜肴確實火候不夠,服務(wù)員要立即將菜肴退回廚房,并向()反映。
A、采購員
B、廚師
C、廚師長
D、餐飲部經(jīng)理
5.單項選擇題西餐零點餐后客人結(jié)帳,服務(wù)員應(yīng)用適當(dāng)?shù)姆绞桨褞嗡徒o客人,并()真誠感謝客人惠顧。
A、催促客人立即結(jié)帳
B、按服務(wù)程序請客人結(jié)賬
C、示意客人按消費金額收取小費
D、大聲告訴客人用餐費用
最新試題
菜單的大小應(yīng)該與()相協(xié)調(diào)。
題型:多項選擇題
()能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用,達到食療的效果。
題型:多項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù),直接決定著客人的滿意度,主要包括()。
題型:多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是()。
題型:多項選擇題
俄式菜以()馳名中外。
題型:多項選擇題
顧客的心理需求包括()。
題型:多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀,從()上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型:多項選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋以()。
題型:多項選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響,常用花材的寓意與()來表達作品的主題,人門稱之為“心象花”。
題型:單項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面()幾個方面。
題型:多項選擇題