要求以均勻的速度向果汁蒸發(fā)濃縮釜中進(jìn)料?，F(xiàn)裝設(shè)一高位槽，使料液自動(dòng)流入釜中（如附圖所示）。高位槽內(nèi)的液面保持距槽底1.5m的高度不變，釜內(nèi)的操作壓強(qiáng)為0.01MPa（真空度），釜的進(jìn)料量須維持在每小時(shí)為12m3，則高位槽的液面要高出釜的進(jìn)料口多少米才能達(dá)到要求？已知料液的密度為1050kg/m3，粘度為3.5cP，連接管為57mm×3.5mm的鋼管，其長(zhǎng)度為[（x-1.5）+3]m，管道上的管件有180°回彎管一個(gè)，截止閥（按1/2開(kāi)計(jì)）一個(gè)及90°彎頭一個(gè)。
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沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。
傳質(zhì)過(guò)程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對(duì)食品行業(yè)的影響的是（）。
普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的，也就是說(shuō)只能得到一個(gè)純物質(zhì)和恒沸物，不能得到兩種純的物質(zhì)。所以，通過(guò)蒸餾或精餾的方法，是無(wú)法分離恒沸物的。
對(duì)于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個(gè)溶液的凍結(jié)點(diǎn)更低？（）
關(guān)于實(shí)際冷凍流程的討論哪個(gè)錯(cuò)誤（）
下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
在精餾操作的冷凝過(guò)程中，下面的說(shuō)法正確的是（）
離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進(jìn)行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象，下列有關(guān)其說(shuō)法正確的是（）。
下列幾項(xiàng)中不屬于落球黏度計(jì)的使用條件的是（）。
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方為簡(jiǎn)單蒸餾。