餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。