最新試題
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
薩琪瑪屬于（）面點。
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
面包酵母可分為（）種。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
能提高面團筋性的原料是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
能增加面點甜味的是（）
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。