面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。