適合烙熟的品種是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面包酵母可分為（）種。

川式點心的代表品種是（）

烙餅適宜用（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

杭州小籠包是（）面點。