酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

高筋面粉適用于（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

適合用澄面做面皮的是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

果醬屬于（）

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。