為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

烙餅適宜用（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。