填空題桃酥和面時要用（），不能用力揉搓。
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水晶蝦餃屬于（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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烙餅適宜用（）
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吉士粉呈（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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適合烙熟的品種是（）
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