填空題冷水面餃子、米粥、粽子是（）而成。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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適合用澄面做面皮的是（）
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烙餅適宜用（）
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