杭州小籠包是（）面點。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

高筋面粉適用于（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

烙餅適宜用（）

適合用澄面做面皮的是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能提高面團筋性的原料是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。