填空題荷花酥、玉蘭酥需用（）。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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烙餅適宜用（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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適合用澄面做面皮的是（）
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