面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

九層馬蹄糕的主料是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

水晶蝦餃屬于（）

果醬屬于（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。