水晶蝦餃屬于（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

能增加面點甜味的是（）

果醬屬于（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

薩琪瑪屬于（）面點。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。