單項(xiàng)選擇題在飲食消費(fèi)過程中，人的心理活動是很活躍、很復(fù)雜的。既然是消費(fèi)，（）因素就占有重要地位。
A、社會
B、家庭
C、環(huán)境
D、價(jià)格
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1.單項(xiàng)選擇題味覺是最直接與食物打交道的感覺器官。（）的感覺器官是味蕾。
A、視覺
B、嗅覺
C、味覺
D、聽覺
2.單項(xiàng)選擇題人類的飲食心理是隨著不斷地進(jìn)食而產(chǎn)生的一種具有（）的意識反映。
A、一般水平
B、最高水平
C、較高水平
D、較低水平
3.單項(xiàng)選擇題飲食心理的一般過程主要有認(rèn)識過程、（）和意志過程。
A、情緒過程
B、思維過程
C、一般過程
D、實(shí)踐過程
4.單項(xiàng)選擇題人的（）現(xiàn)象是非常復(fù)雜而又豐富多彩的，它包括感覺、知覺、記憶、思維、情感、想象、才能、性格等方面。
A、自然
B、心理
C、客觀
D、個(gè)別
5.單項(xiàng)選擇題情緒是伴隨著（）過程而產(chǎn)生和發(fā)展變化的。
A.意志
B.認(rèn)識
C.一般
D.飲食
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題