單項選擇題烹飪學(xué)是一門涉及面（）的應(yīng)用學(xué)科。

A、較窄
B、很廣
C、不大
D、較大


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1.單項選擇題乾隆時期李斗的（）較為系統(tǒng)、完整地記載了馳名中外的“滿漢席”。

A、《調(diào)鼎集》
B、《醒園錄》
C、《閑情偶寄》
D、《揚州畫舫錄》

2.單項選擇題我國最早出現(xiàn)蒸、煮的方法，是在（）時代。

A、石器
B、陶器
C、青銅器
D、鐵器

3.單項選擇題中國烹飪的格局在宋元時期基本形成，主要原因是（）。

A.大運河的開鑿，海上運輸?shù)呐d起，使南糧北運大為方便
B.先進(jìn)的北方文化南移，大批的北方名廚南下，與南方得天獨厚的自然條件相結(jié)合
C.統(tǒng)治階級集中人力、物力、財力為自己的享受服務(wù)
D.中原飲食文化與契丹、女真、蒙古諸族飲食文化的交融

4.單項選擇題我國最早出現(xiàn)（）的方法，是在陶器時代。

A、炒、燒
B、炸、燜
C、蒸、煮
D、熘、燜