單項選擇題中國烹飪的格局在宋元時期基本形成，主要原因是（）。
A.大運河的開鑿，海上運輸?shù)呐d起，使南糧北運大為方便
B.先進的北方文化南移，大批的北方名廚南下，與南方得天獨厚的自然條件相結(jié)合
C.統(tǒng)治階級集中人力、物力、財力為自己的享受服務(wù)
D.中原飲食文化與契丹、女真、蒙古諸族飲食文化的交融
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1.單項選擇題我國最早出現(xiàn)（）的方法，是在陶器時代。
A、炒、燒
B、炸、燜
C、蒸、煮
D、熘、燜
2.單項選擇題人類的飲食心理是隨著不斷地進食而產(chǎn)生的一種具有較高水平的（）反映。
A、心理
B、審美
C、意識
D、嗅覺
3.單項選擇題在飲食消費過程中，人的心理活動是很活躍、很復(fù)雜的。既然是消費，（）因素就占有重要地位。
A、社會
B、家庭
C、環(huán)境
D、價格
4.單項選擇題味覺是最直接與食物打交道的感覺器官。（）的感覺器官是味蕾。
A、視覺
B、嗅覺
C、味覺
D、聽覺
5.單項選擇題人類的飲食心理是隨著不斷地進食而產(chǎn)生的一種具有（）的意識反映。
A、一般水平
B、最高水平
C、較高水平
D、較低水平