單項選擇題教師備課的指導性文件是（）。
A、教學指要
B、教科書
C、教學大綱
D、參考資料
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1.單項選擇題知識的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、（）和做教師工作特點，決定了教師必須博覽群書。
A、特殊性
B、專業(yè)性
C、爆發(fā)性
D、長期性
2.單項選擇題烹飪示范教學只有精通（）并能熟練準確地操作，才能收到示范教學的預期效果。
A、烹調(diào)技術
B、刀工技術
C、勺工技術
D、烹調(diào)理論
3.單項選擇題烹飪示范教學要做好（）上的準備。
A、理論和實踐
B、原料和調(diào)料
C、思想和技術
D、思想和工具
4.單項選擇題示范教學是介于理論和實際教學之間，以老師操作、學生觀察為主要（）。
A、原則
B、目的
C、標準
D、形式
5.單項選擇題示范教學是介于理論和實際操作之間，以老師（）、學生觀察為主要的形式。
A、講課
B、講演
C、引導
D、操作