單項(xiàng)選擇題海參有刺參、梅花參、黑乳參、玉足參之分，是一種名貴海產(chǎn)品，在動物界中屬（）門的動物。

A、脊索動物
B、棘皮動物
C、軟體動物
D、腔腸動物


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1.單項(xiàng)選擇題“味美”是中國烹飪技術(shù)的（）。

A、目的
B、核心
C、指導(dǎo)思想
D、作用

2.單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)是欣賞與食用并存，將藝術(shù)之美（）烹飪之中。

A、賦予
B、加入
C、融入
D、加進(jìn)

3.單項(xiàng)選擇題在宴會上供人們（）各種食物的組合稱為筵席。

A、觀賞的
B、食用的
C、參觀的
D、欣賞的

4.單項(xiàng)選擇題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，也是筵席設(shè)計的基本（）。

A、規(guī)律
B、原則
C、形式
D、規(guī)格

5.單項(xiàng)選擇題一般筵席冷菜約占15%，熱炒菜約占35%~40%，點(diǎn)心和大菜約占（）

A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%