單項(xiàng)選擇題隱味也是指一種味感，是在主味占主導(dǎo)地位時(shí)剛剛被感受到的、起（）作用的味感。
A、主要
B、次要
C、襯托
D、烘托
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題鮮味是一種復(fù)雜的綜合味感，當(dāng)（）用量達(dá)到閾值時(shí)，會(huì)使食品鮮味增加，但用量少于閾值時(shí)，僅是增強(qiáng)風(fēng)味。
A、鮮味劑
B、增稠劑
C、增味劑
D、增效劑
2.單項(xiàng)選擇題食用香料的目的是再現(xiàn)和強(qiáng)化食品的（），協(xié)調(diào)風(fēng)味，突出食品的特性、特征。
A、風(fēng)味
B、口味
C、香味
D、香氣
3.單項(xiàng)選擇題竹雞又稱(chēng)竹鷓鴣、山菌子，屬鳥(niǎo)綱、雞形目、雉科動(dòng)物，分布于（）以南，肉味極鮮美，為野味珍品。。
A、長(zhǎng)江流域
B、黃河流域
C、廣西柳州
D、四川巴中
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)最早淡水養(yǎng)魚(yú)業(yè)始于（）前的商代。
A、2200年
B、2800年
C、3100年
D、3300年
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的魚(yú)類(lèi)有4621種，其中（）是屬于淡水魚(yú)類(lèi)。
A、2/3
B、1/3
C、2/5
D、1/2
最新試題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題