你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
直火輻射是指烤、熏、烘和用（）與泥沙傳熱的鹽焗、泥烤等烹調(diào)方法。
A.鹽
B.糖
C.面粉
D.淀粉
單項(xiàng)選擇題
蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持原汁（）。
A.原狀
B.原來厚度
C.原色
D.原味
單項(xiàng)選擇題
蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持（）原味。
A.原色
B.原來厚度
C.原汁
D.原狀
單項(xiàng)選擇題
（）是烹制食物時(shí)應(yīng)用最廣泛的傳熱介質(zhì)。
A.油
B.水
C.蒸汽
D.空氣
單項(xiàng)選擇題
在烹調(diào)中，火力強(qiáng)弱可以體現(xiàn)在（）上。
A.溫度
B.力度
C.高度
D.氣度
單項(xiàng)選擇題
菜肴出鍋裝盤，必須保持（）、豐滿、美觀的造型。
A.整齊
B.周高中低
C.平坦
D.裝到盆邊
單項(xiàng)選擇題
大翻鍋的幅度大，由（）、揚(yáng)、接四個(gè)連續(xù)動(dòng)作組成。
A.拖、拉
B.拖、晃
C.接、晃
D.拉、送
單項(xiàng)選擇題
正確的臨灶姿勢為：面向爐灶站立時(shí)，身體與灶臺保持約距離，兩腳分開，與（）同寬。
A.灶
B.爐
C.鍋
D.肩
單項(xiàng)選擇題
臨灶姿勢：面向爐灶站立時(shí)，身體與灶臺保持（）cm距離，兩腳分開，與肩同寬。
A.5
B.20
C.10
D.30
單項(xiàng)選擇題
就燃料而言，在城市里（）使用較廣泛，也比較干凈。
A.鼓風(fēng)灶
B.煤氣灶
C.柴油灶
D.柴灶

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如果原料質(zhì)地老，火力要（），加熱時(shí)間要長些。

你可能感興趣的試題

直火輻射是指烤、熏、烘和用（）與泥沙傳熱的鹽焗、泥烤等烹調(diào)方法。

蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持原汁（）。

蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持（）原味。

（）是烹制食物時(shí)應(yīng)用最廣泛的傳熱介質(zhì)。

在烹調(diào)中，火力強(qiáng)弱可以體現(xiàn)在（）上。

菜肴出鍋裝盤，必須保持（）、豐滿、美觀的造型。

大翻鍋的幅度大，由（）、揚(yáng)、接四個(gè)連續(xù)動(dòng)作組成。

正確的臨灶姿勢為：面向爐灶站立時(shí)，身體與灶臺保持約距離，兩腳分開，與（）同寬。

臨灶姿勢：面向爐灶站立時(shí)，身體與灶臺保持（）cm距離，兩腳分開，與肩同寬。

就燃料而言，在城市里（）使用較廣泛，也比較干凈。

如果原料質(zhì)地老，火力要（），加熱時(shí)間要長些。

你可能感興趣的試題

直火輻射是指烤、熏、烘和用（）與泥沙傳熱的鹽焗、泥烤等烹調(diào)方法。

蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持原汁（）。

蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持（）原味。

（）是烹制食物時(shí)應(yīng)用最廣泛的傳熱介質(zhì)。

在烹調(diào)中，火力強(qiáng)弱可以體現(xiàn)在（）上。

菜肴出鍋裝盤，必須保持（）、豐滿、美觀的造型。

大翻鍋的幅度大，由（）、揚(yáng)、接四個(gè)連續(xù)動(dòng)作組成。

正確的臨灶姿勢為：面向爐灶站立時(shí)，身體與灶臺保持約距離，兩腳分開，與（）同寬。

臨灶姿勢：面向爐灶站立時(shí)，身體與灶臺保持（）cm距離，兩腳分開，與肩同寬。

就燃料而言，在城市里（）使用較廣泛，也比較干凈。

如果原料質(zhì)地老，火力要（），加熱時(shí)間要長些。

直火輻射是指烤、熏、烘和用（）與泥沙傳熱的鹽焗、泥烤等烹調(diào)方法。

蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持原汁（）。

蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持（）原味。

（）是烹制食物時(shí)應(yīng)用最廣泛的傳熱介質(zhì)。

在烹調(diào)中，火力強(qiáng)弱可以體現(xiàn)在（）上。

菜肴出鍋裝盤，必須保持（）、豐滿、美觀的造型。

大翻鍋的幅度大，由（）、揚(yáng)、接四個(gè)連續(xù)動(dòng)作組成。

正確的臨灶姿勢為：面向爐灶站立時(shí)，身體與灶臺保持約距離，兩腳分開，與（）同寬。

臨灶姿勢：面向爐灶站立時(shí)，身體與灶臺保持（）cm距離，兩腳分開，與肩同寬。

就燃料而言，在城市里（）使用較廣泛，也比較干凈。