下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。

制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。