制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）