單項(xiàng)選擇題四川飼養(yǎng)的豬約占全國(guó)總數(shù)的()。
A、5%
B、20%
C、15%
D、12%
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)现校ǎ俜羌倚笕狻?/a>
A.豬肉
B.兔肉
C.雞肉
D.牛肉
2.單項(xiàng)選擇題黃牛的凈肉率一般在()左右。
A、17.6%~28.7%
B、37.9%~45.0%
C、46.0%~51.5%
D、54.3%~62.0%
3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)江流域及華南地區(qū)豬的特點(diǎn)是體軀()。
A、短寬豐滿
B、嘴長(zhǎng)耳大
C、膘肥體壯
D、四肢高大
4.單項(xiàng)選擇題影響烹飪?cè)腺|(zhì)量變化的主要因素是()因素。
A、腐爛
B、蟲蛀
C、物理
D、骨骼
5.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)闲迈r度的變化之一是()的變化。
A、氣味
B、觸摸
C、結(jié)締
D、風(fēng)味
最新試題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題