多項選擇題下列選項中，屬于果膠淋面操作設備工具準備的有（）。
A.電子秤
B.托盤
C.冷卻網(wǎng)架
D.清潔盛器
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題水果裝飾蛋糕設計布局構思中，無論從水果的大小，（）上，都要做到緊扣創(chuàng)意，突出主題。
A.色彩
B.形狀
C.種類
D.高低
2.多項選擇題杏仁膏捏塑大多為制作小動物和模型水果等工藝性制品的原料，多用于（）的表面裝飾。
A.慕斯蛋糕
B.兒童蛋糕
C.杏仁糖面蛋糕
D.草莓蛋糕
3.多項選擇題下列選項中，屬于丹麥卡仕達卷生胚的成熟操作設備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
4.多項選擇題下列選項中，不屬于發(fā)酵面團的操作設備工具有（）。
A.破壁機
B.電磁爐
C.烘烤箱
D.醒發(fā)箱
5.多項選擇題屬于慕斯糊乳凍液的成型方法有（）。
A.模具法
B.橫具間接成型法
C.切割成型法
D.橫具直接成型法
最新試題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質的。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題