牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

有益微生物：如（）等，

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

下列屬于病源微生物的是（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）