下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）