單項(xiàng)選擇題安排冷餐會的菜單時，對菜點(diǎn)色彩的要求是（）。

A.色彩豐富、搭配得宜
B.主次分明、誘人食欲
C.變化多彩、誘人食欲
D.色彩豐富、誘人食欲


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1.單項(xiàng)選擇題制造冷餐的菜單時，首先應(yīng)考慮的是（）。

A.客人的飲食習(xí)慣
B.制作成本的高低
C.材料成本高低
D.產(chǎn)品制作的難易

2.單項(xiàng)選擇題布置冷餐會的西點(diǎn)品種時，西點(diǎn)應(yīng)按（）擺放。

A.分門別類
B.中間高四周低
C.干點(diǎn)凍點(diǎn)
D.大小適宜

3.單項(xiàng)選擇題餐廳布置冷餐會時，常用餐臺有（）。

A.國宴臺、正式宴臺、便宴臺
B.正式宴會臺、座式宴會臺
C.中餐臺、西餐臺
D.長臺、圓臺、T型臺

4.單項(xiàng)選擇題在冷餐會的布置中，如有裝飾食品，則這些裝飾食品必須（）。

A.造型美觀
B.搭配適宜
C.色彩鮮艷
D.大小適宜

5.單項(xiàng)選擇題食品的（）不是通過食品造型來體現(xiàn)的。

A.造型美
B.口感美
C.色彩美
D.裝飾美