單項選擇題近年來，國際上一些酒店內(nèi)流行的木司成型方法有，立體造型工藝法、（）和模具成型法。
A.淋掛法
B.食品包裝法
C.復(fù)合造型法
D.切割法
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1.單項選擇題制作巧克力慕斯時，應(yīng)將巧克力（）。
A.溶化后與其他配料混合
B.直接與其他配料混合
C.與奶油一起打發(fā)
D.溶化后與奶油一起混合
2.單項選擇題結(jié)力是（）的譯音。
A.julie
B.jelly
C.keli
D.kely
3.單項選擇題木司常用的原料主要有（）、蛋黃、糖、蛋白、果汁、酒、結(jié)力等。
A.面粉
B.水果
C.奶油
D.鹽
4.單項選擇題木司的品種很多，有（）木司、巧克力木司等。
A.水果
B.干果
C.香料木司
D.黃油木司
5.單項選擇題木司屬于（）的一類。
A.冷凍甜點(diǎn)
B.冷藏甜點(diǎn)
C.熱甜點(diǎn)
D.小茶點(diǎn)
最新試題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題