單項(xiàng)選擇題制作南瓜餅成品，原料里除了放南瓜，還要放（）。
A.淀粉
B.糯米粉
C.面粉
D.粳米粉
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1.單項(xiàng)選擇題荸薺經(jīng)過加工，可以制作（）。
A.芋角
B.山藥糕
C.馬蹄糕
D.豌豆糕
2.單項(xiàng)選擇題像生雪梨果是由（）和澄粉調(diào)制而成。
A.土豆粉
B.山藥粉
C.豌豆粉
D.馬蹄粉
3.單項(xiàng)選擇題浙江寧波出名的湯團(tuán)是（）。
A.鮮肉
B.豆沙
C.棗泥
D.黑洋沙
4.單項(xiàng)選擇題用糯米粉制成的精致花色品種有蘇州（）。
A.糕點(diǎn)
B.船點(diǎn)
C.湯粉
D.粽子
5.單項(xiàng)選擇題糖糕粉坯由米粉加（）調(diào)制而成。
A.糖粉
B.紅糖
C.白糖
D.糖漿
最新試題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題