單項選擇題肉品品質(zhì)檢驗與生豬屠宰的時間關(guān)系正確的是（）。

A.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之前
B.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之后
C.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進(jìn)行
D.肉品品質(zhì)檢驗看情況決定是否開展


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1.單項選擇題豬翼肌檢查的正確操作為（）。

A.緊貼下頜骨內(nèi)側(cè)運刀，以淺刀將翼肌剖開
B.緊貼下頜骨外側(cè)運刀，以淺刀將翼肌剖開
C.緊貼下頜骨內(nèi)側(cè)運刀，以深刀將翼肌剖開
D.緊貼下頜骨外側(cè)運刀，以深刀將翼肌剖開

2.單項選擇題豬的腎上腺斷面如胡蘿卜，四周紅褐色，中央呈（）。

A.深紅色
B.土黃色
C.鮮紅色
D.黑色

3.單項選擇題從事肉類直接接觸包裝或未包裝的肉類、肉類設(shè)備和器具、肉類接觸面的操作人員，健康檢查的頻次為（）。

A.每季度進(jìn)行一次
B.每半年進(jìn)行一次
C.每年進(jìn)行一次
D.每2年進(jìn)行一次

4.單項選擇題豬心臟檢查視檢心外膜后，要縱剖（）。

A.右心房和左心室
B.左心房和右心室
C.左心房和左心室
D.右心房和右心室

5.單項選擇題進(jìn)行肉品溫度測定時可使用的溫度計是（）。

A.水銀溫度計
B.探針式溫度計
C.紅外測溫儀
D.光測高溫計

6.單項選擇題實時熒光PCR 檢測非洲豬瘟過程中加入PBS 可以使用（）。

A.燒杯
B.玻璃棒
C.移液槍
D.藥匙

7.單項選擇題宰后產(chǎn)品檢驗合格，屠宰企業(yè)應(yīng)出具（）。

A.動物檢疫合格證明
B.肉品安全合格證明
C.肉品品質(zhì)檢驗合格證
D.動物疫病檢驗合格證明

8.單項選擇題待宰期間要保證生豬（）。

A.大量飲水
B.不予飲水
C.自由飲水，宰前3小時停止飲水
D.強迫飲水

9.單項選擇題獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員手部消毒，不宜采用（）。

A.75%酒精噴霧消毒
B.50~100mg/L 次氯酸鈉溶液浸泡
C.2%氫氧化鈉
D.適宜濃度的含碘類消毒劑

10.單項選擇題生豬卸車后，運輸車輛應(yīng)進(jìn)行（）。

A.通風(fēng)
B.隔離
C.清洗、消毒
D.必要時清洗