單項選擇題大麻哈魚的生活習(xí)性是（）。
A、淡水冷水魚類
B、海洋結(jié)群洄游魚類
C、海洋暖水魚類
D、淡水暖水魚類
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1.單項選擇題養(yǎng)殖肉雞中的脂肪含量平均為（）。
A、2%
B、8%
C、12%
D、18%
2.單項選擇題在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是（）事故。
A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電
3.單項選擇題能夠形成蛋黃中色素成分的物質(zhì)是（）。
A、日落黃
B、檸檬黃
C、胡蘿卜素
D、紅花黃色素
4.單項選擇題下列先后操作項目中，符合烤鴨坯加工程序的選項是（）。
A、凈膛、充氣、支撐、清洗
B、充氣、凈膛、掛鉤、支撐
C、凈膛、充氣、掛鉤、支撐
D、充氣、凈膛、支撐、清洗
5.單項選擇題化學(xué)味覺感受到的味知覺是（）。
A、鮮
B、黏
C、滑
D、嫩
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題