單項(xiàng)選擇題物理味覺感受到的味知覺是（）。
A、酸辣
B、甜咸
C、香麻
D、稀稠
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在人體味覺器官能夠感受酸味的部位是（）。
A、舌尖部
B、舌中部
C、舌兩邊
D、咽喉部
2.單項(xiàng)選擇題鴨蛋蛋黃中的脂肪含量可以達(dá)到（）。
A、5%
B、9%
C、16%
D、29%
3.單項(xiàng)選擇題存在于乳中的礦物質(zhì)主要是（）。
A、鐵
B、錳
C、硒
D、磷
4.單項(xiàng)選擇題符合元魚加工選項(xiàng)的是（）。
A、清除附在肉質(zhì)上的盾鱗
B、燙制目的是為了清除表面黏液
C、清除肉組織中的血污
D、采用100℃的水溫煮制20分鐘
5.單項(xiàng)選擇題能夠增強(qiáng)新鮮肉類肌肉組織保水能力的活性物質(zhì)是（）。
A、食用菌
B、唾液淀粉酶
C、無(wú)花果蛋白酶
D、亞硝酸菌
最新試題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題