A、橢圓形淡綠色
B、紫色花狀散葉
C、葉呈荷花瓣狀
D、單體質量為500~600g
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A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本
A、兩種相同的呈味物質以適當?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺,味覺成倍增強
B、兩種不同的呈味物質以適當?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺,兩種味覺都明顯減弱
C、兩種不同的呈味物質以適當?shù)谋壤嗷旌舷群笞饔糜谖队X,先作用于味覺的味消失
D、兩種不同的呈味物質以適當?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺,兩種味覺都明顯增強
A.呈味物質使咽喉黏膜蛋白凝固,從而在咽喉中形成收斂的感受
B.呈味物質使食道黏膜蛋白凝固,從而在食道中形成收斂的感受
C.呈味物質使口腔黏膜蛋白凝固,從而在口腔中形成收斂的感受
D.呈味物質使舌部黏膜蛋白凝固,從而在舌部中形成收斂的感受
A、大連和上海
B、煙臺和廣州
C、榮城和北海
D、??诤秃贾?/p>
A、含有直鏈淀粉相對較多的食物黏度大
B、谷物中含的直鏈淀粉比例相對較大
C、淀粉糊化之后的膨脹力和透明度相對較低
D、直鏈淀粉發(fā)生糊化需要的時間較短
最新試題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質。
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應全部舍棄。
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應避免加入()
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質。
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()