制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。