制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。