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判斷題菜單是飯店或餐廳在各就餐服務(wù)場所以書面形式向就餐客人明示所經(jīng)營餐飲食品的品種、規(guī)格和價格的產(chǎn)品目錄。

1.判斷題制定筵席菜單是一項復(fù)雜細致的工作。

2.判斷題宴會菜點設(shè)計要求綜合考慮設(shè)備、技術(shù)、原料、服務(wù)、就餐環(huán)境等諸多因素，但設(shè)計核心要以顧客需求為首位，盡量滿足客人需求，充分衡量宴會的各種因素，使宴會整體達到預(yù)想的效果。

3.判斷題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，這也是筵席設(shè)計的基本理論。

4.判斷題飲食美的構(gòu)成要素中本身具有一定的審美特性。

5.判斷題筵席的禮儀，往往左右筵席的質(zhì)量。