制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）