你可能感興趣的試題

判斷題
適量的咸味可以使酸甜感柔和協(xié)調(diào)、風(fēng)味逼真、更加適口。
答案：正確
判斷題
當(dāng)食鹽的濃度達(dá)到20%時(shí)，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
α-葡萄糖的含量隨葡萄糖的濃度的增加而增加。
答案：正確
判斷題
煙熏液是調(diào)配傳統(tǒng)熏肉制品的調(diào)香劑，其使用方法主要有直接添加法、浸漬法、涂抹法、淋灑法、噴霧法等。
答案：正確
判斷題
固體肉味香精有頭香弱、體香強(qiáng)的特點(diǎn)。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
丁香在烹飪調(diào)味中運(yùn)用較為廣泛，如四川的丁香雞，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特別是制作醉蟹時(shí)，將每只螃蟹的臍蓋揭開(kāi)放入一粒丁香，這不但可以使螃蟹內(nèi)部透出香味，而且丁香所含的丁香酚還有一定的殺菌作用。
答案：正確
判斷題
在烹調(diào)中，過(guò)量使用香葉、百里香、香芹會(huì)有苦味。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
香辛料在肉制品的調(diào)味技術(shù)中占有非常重要的地位。
答案：正確
判斷題
五香粉是由五種不同的香味調(diào)料配制而成的，又都是經(jīng)過(guò)碾磨的粉狀物體，其香氣的揮發(fā)性很容易達(dá)到高峰狀態(tài)，故在烹飪中使用量要嚴(yán)格控制，過(guò)大會(huì)影響菜肴的風(fēng)味。
答案：正確
判斷題
香辛料最重要的應(yīng)用就是對(duì)肉制品的增香、調(diào)味、除臭。
答案：正確

首頁(yè)

題庫(kù)

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

中國(guó)烹飪是中國(guó)五千年文明歷史發(fā)展的重要側(cè)面，它的發(fā)展是與社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展相適應(yīng)的過(guò)程，也是中國(guó)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐的結(jié)晶。

你可能感興趣的試題

適量的咸味可以使酸甜感柔和協(xié)調(diào)、風(fēng)味逼真、更加適口。

當(dāng)食鹽的濃度達(dá)到20%時(shí)，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。

α-葡萄糖的含量隨葡萄糖的濃度的增加而增加。

煙熏液是調(diào)配傳統(tǒng)熏肉制品的調(diào)香劑，其使用方法主要有直接添加法、浸漬法、涂抹法、淋灑法、噴霧法等。

固體肉味香精有頭香弱、體香強(qiáng)的特點(diǎn)。

在烹調(diào)中，過(guò)量使用香葉、百里香、香芹會(huì)有苦味。

香辛料在肉制品的調(diào)味技術(shù)中占有非常重要的地位。

五香粉是由五種不同的香味調(diào)料配制而成的，又都是經(jīng)過(guò)碾磨的粉狀物體，其香氣的揮發(fā)性很容易達(dá)到高峰狀態(tài)，故在烹飪中使用量要嚴(yán)格控制，過(guò)大會(huì)影響菜肴的風(fēng)味。

香辛料最重要的應(yīng)用就是對(duì)肉制品的增香、調(diào)味、除臭。

中國(guó)烹飪是中國(guó)五千年文明歷史發(fā)展的重要側(cè)面，它的發(fā)展是與社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展相適應(yīng)的過(guò)程，也是中國(guó)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐的結(jié)晶。

你可能感興趣的試題

適量的咸味可以使酸甜感柔和協(xié)調(diào)、風(fēng)味逼真、更加適口。

當(dāng)食鹽的濃度達(dá)到20%時(shí)，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。

α-葡萄糖的含量隨葡萄糖的濃度的增加而增加。

煙熏液是調(diào)配傳統(tǒng)熏肉制品的調(diào)香劑，其使用方法主要有直接添加法、浸漬法、涂抹法、淋灑法、噴霧法等。

固體肉味香精有頭香弱、體香強(qiáng)的特點(diǎn)。

在烹調(diào)中，過(guò)量使用香葉、百里香、香芹會(huì)有苦味。

香辛料在肉制品的調(diào)味技術(shù)中占有非常重要的地位。

香辛料最重要的應(yīng)用就是對(duì)肉制品的增香、調(diào)味、除臭。

中國(guó)烹飪是中國(guó)五千年文明歷史發(fā)展的重要側(cè)面，它的發(fā)展是與社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展相適應(yīng)的過(guò)程，也是中國(guó)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐的結(jié)晶。

適量的咸味可以使酸甜感柔和協(xié)調(diào)、風(fēng)味逼真、更加適口。

當(dāng)食鹽的濃度達(dá)到20%時(shí)，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。

α-葡萄糖的含量隨葡萄糖的濃度的增加而增加。

煙熏液是調(diào)配傳統(tǒng)熏肉制品的調(diào)香劑，其使用方法主要有直接添加法、浸漬法、涂抹法、淋灑法、噴霧法等。

固體肉味香精有頭香弱、體香強(qiáng)的特點(diǎn)。

在烹調(diào)中，過(guò)量使用香葉、百里香、香芹會(huì)有苦味。

香辛料在肉制品的調(diào)味技術(shù)中占有非常重要的地位。

香辛料最重要的應(yīng)用就是對(duì)肉制品的增香、調(diào)味、除臭。