生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。