最新試題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
熟餡心要用（）來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
雞粒餡是（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
烤甘露酥入爐時用（）火。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
生甜餡制作的原則是（）