夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

三鮮餡指的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。