切片時，哪種原料適合切成三角片（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。