對烹飪原料品質的基本要求有三點： 1.必須具有營養(yǎng)價值； 2.必須符合一定的衛(wèi)生標準； 3.必須具有食用價值。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
掛糊的厚度應根據（）來確定。
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
切丁時，對于質地較軟的原料可以先（）再切。
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）