單項(xiàng)選擇題用鎘柱法測(cè)硝酸鹽含量，若無(wú)鎘柱玻璃管可用（）代替。
A.冷凝管
B.堿式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管
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1.單項(xiàng)選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）
A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種防腐劑是禁用的（）
A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸
3.單項(xiàng)選擇題比色法測(cè)定食品SO2殘留量時(shí)，加入（）防止亞硝酸鹽的干擾。
A.四氯汞鈉
B.亞鐵氰化鉀
C.甲醛
D.氨基磺酸銨
4.單項(xiàng)選擇題新鮮蘋(píng)果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因?yàn)榫S生素C具有（）
A.氧化性
B.還原性
C.堿性
D.酸性
5.單項(xiàng)選擇題采用2，4-二硝基苯肼法測(cè)定食物中維生素C時(shí)，加入活性炭是做（）
A.干燥劑
B.還原劑
C.吸附劑
D.氧化劑
最新試題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前瘦肉精的檢測(cè)方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題